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杜康,中國古代傳說中的夏代國君,姒姓。夏王相的兒子,母親為有仍氏(今山東省微山縣)人。據民間傳說和歷史資料記載,少康又名杜康,今陜西白水縣人,夏朝人,是夏朝的第五位國王。杜康是中國糧食釀酒的鼻祖,后作為美酒代稱。曹操《短歌行》有云——“慨當以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康?!?/span>

 
        杜康是我國古代傳說中的“釀酒始祖”。杜康,字仲寧,周代人,生于陜西白水縣康家衛,葬于此地。據清乾隆年間《白水縣志》記載:“杜康,字仲寧,為縣之康家衛人,善造酒?!?。據《說文解字·巾部》釋: "古者少康初作箕、帚、秫酒。少康,杜康也。 "啟襲禹位,標志了中國歷史上第一代王朝的正式誕生。繼啟登位的太康荒淫無道,被夷族酋長后羿乘機奪位后失國 。但后羿隨即又被自己的親信寒取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里,后羿滅掉斟鄩,擁立仲康。 仲康之子相逃奔商丘,遭到夷族的討伐。此時,相的妻子后緡正懷有身孕,她逃到有仍氏,生下了少康,因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為,所以,取名少康。寒浞想斬草除根,派人捉拿少康。少康無奈,跑到有虞氏的地盤,做了那里的皰正(掌管膳食之類的小官) 。少年的少康以放牧為生,帶的飯食掛在樹上,常常忘了吃。一段時間后,少康發現掛在樹上的剩飯變了味,產生的汁水竟甘美異常,這引起了他的興趣,就反復地研究思索,終于發現了自然發酵的原理,遂有意識地進行效仿,并不斷改進,終于形成了一套完整的釀酒工藝,從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名為"杜康酒" (《說文解字》注:"杜,甘棠也")。
 

        少康很有才能,而且富有反抗精神。他糾合同姓,在有虞氏的鼎力幫助下,終于戰勝寒浞,恢復了王位,歷史上稱之為"少康中興"。 

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